龙猫咖喱饭

用料

• 好侍百梦多咖喱 1盒
• 小虾仁 200g
• 洋葱 200g
• 土豆 150g
• 胡萝卜 150g
• 茄子 250g
• 小番茄 60g
• 拌饭香松 少许
• 食用油 适量
• 米饭 1碗
• 水 600ml

做法

• 1

  食材处理：小虾仁洗净去筋。洋葱切末。茄子去皮切1公分左右小丁。茄子皮剪成耳朵状。土豆与胡萝卜蒸熟撵成泥。

• 2

  热锅加油，放入洋葱末翻炒至熟软，再放入小虾仁翻炒至变色。

• 3

  放入茄子丁、土豆泥、胡萝卜泥翻炒1分钟后，加水大火烧开后小火炖煮5分钟左右，撇去浮沫。

• 4

  关火，将一整盒百梦多咖喱掰开后放入，搅拌至完全溶化后开小火炖煮5分钟左右即可。

• 5

  取一深盘，将米饭和香松完全混合后捏成球形，并在上面插上用茄子做成的耳朵，旁边摆上一切二的小番茄，最后将咖喱汁浇在饭旁即可。

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