咖喱板栗烧鸡

板栗烧鸡是秋冬经典菜肴。栗子甘甜绵软，鸡肉嫩而不柴，放适量香菇提鲜提味，配合浓稠的咖喱酱汁，浓郁美味。

用料

• 好侍百梦多咖喱酱（原味） 110g
• 水 500ml
• 鸡腿肉块（带骨） 350g
• 去皮生板栗 200g
• 香菇 80g
• 青红尖椒 50g
• 生姜 10g
• 大蒜 10g

做法

• 1

  鸡腿切块后放入结实的保鲜袋内，挤入30g咖喱酱，适当揉捏辅助入味冷藏腌制1小时起；板栗冷水下锅煮至微沸后再煮15分钟捞出沥干水分备用；香菇切厚片、姜蒜切片、青红尖椒切小块。

• 2

  平底锅内倒少许油烧热，放入板栗小火煎至表面略微焦黄，捞出。

• 3

  姜蒜下锅炒香，放入腌制好的鸡肉，倒少许水防止糊锅（分量外，约50ml），中火不断翻炒至变色，放入香菇炒香后倒入板栗翻炒均匀，倒水煮沸后撇去浮沫，放入剩余80g咖喱酱搅匀，合盖中火焖煮25分钟左右。

• 4

  煮至栗子变软后放入青红椒炒至断生，大火收汁即可。

• 5

  *咖喱酱在炒制时加少许水，勤搅拌尽量避免糊锅。

• 6

  *鸡腿块稍微切小一点更易入味；栗子变软需要久煮，前期预处理可适当延长煮制时间。

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